汉字吧hanzi8.com炸的基本解释
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（物体）突然破裂：爆～。玻璃杯～了。
用炸药、炸弹爆破：～碉堡。
突然发怒：他一听就～了。
因受惊扰而四处乱逃：～窝。
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一种烹饪方法。把原料放入多油的热锅中，用旺火或温火使熟。
〈方〉焯（chāo）：把芹菜～一下。
炸的详细解释
- 炸 [zhà]
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〈动〉
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指物体突然破裂
[粗磁碟子]不拿姜汁子和酱预先抹在底子上烤过,一经了火是要炸的。——《红楼梦》
又如:瓶子炸了;爆炸
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用炸药、炸弹爆破 。
如:炸碉堡;炸桥;炸丸(即炸弹);炸坑(爆炸后形成的土坑);炸裂弹(即炸弹)
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〈方〉∶因受惊而四处乱逃 。
如:炸眼(马、驴等牲畜突然见到生人或其他不熟悉的东西而惊恐嘶鸣或狂奔)
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因某事而激烈发作 。
如:炸毛(方言。发脾气;发怒);炸呼(乱喊叫;吆喝)
另见 zhá
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- 炸 [zhá]
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〈动〉
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把食物放在滚沸的油锅中熬熟 。
如:炸供(油炸供神用的食品)
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〈方〉∶焯 。
如:把菠菜炸一下
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将旧金属器物加工,使重现光泽
妹妹的项圈我瞧瞧,只怕该炸一炸去了。——《红楼梦》
另见 zhà
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炸在《现代汉语词典》（第7版）里的意思辞书页»
（煠）zhá〈动〉
❶烹调方法，把食物放在沸油里弄熟：～丸子｜～油条。
❷〈方〉焯（chāo）：把菠菜～一下。另见1708页zhà。
炸在《两岸通用词典》里的解释辞书页»
大陆本 炸 zhá （ㄓㄚˊ）
② ★〈口〉焯（chāo ㄔㄠ），把蔬菜放在开水里略微一煮就捞出来。［例］把芹菜～一下。
③ 把某些食物和作料跟少量沸油混合烹炒。［例］～酱。
台湾本 炸 zhá （ㄓㄚˊ）
1.烹調方法，把食物放在沸油裡使熟。[例]～油條│～肉丸。
2.把某些食物和作料跟少量滾油混合烹炒。[例]～醬。
3.★〈口〉焯，把蔬菜放在開水裡略微一煮就撈出來。[例]把芹菜～一下。
台湾本 煠 zhá （ㄓㄚˊ）
烹調方法，把食物放在沸油或熱湯裡使熟。[例]油～。
台湾本 炸 zhà （ㄓㄚˋ）
1.（物體）突然爆裂。[例]爆～│熱水瓶～了。
2.用炸藥、炸彈摧毀。[例]轟～│～沉艦艇│橋梁被～斷了。
3.〈口〉怒氣突然發作。[例]聽這話就氣～了。
4.★〈口〉因受驚而逃散。[例]～窩│～群。
台湾本 煠 yè （丨ㄝˋ）
〈書〉火光。
炸在《中華大字典》里的意思辞书页»
1、炸讀音：讀如詐釋文：火藥暴裂也。俗稱火藥之爆發性最烈者曰～藥。用以製～彈地雷水雷等物。
2、炸讀音：讀如札釋文：油煎食物也。如俗稱油～檜之類。疑爲炙之譌。
炸在《國語辭典》里的意思辞书页»
【國語辭典】炸 注音：ㄓㄚˊ 拼音：zhá
[动]
一种烹饪方法。把食物投入多量的沸油中，直至外皮成金黄色即可捞起。
【國語辭典】炸 注音：ㄓㄚˊ 拼音：zhá
[动]
一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中，待沸即出，称為「炸」。《通俗编．杂字》：「今以食物纳油及汤中一沸而出曰炸。」明．徐光啟《农政全书．卷四六．荒政．救荒本草一》：「野生姜……采嫩叶炸熟，水浸淘去苦味，油盐调食。」
【國語辭典】炸 注音：ㄓㄚˋ 拼音：zhà
[动]
1.用火药、炸弹等进行爆破。如：「炸山」。
2.东西爆裂。如：「爆炸」、「热水瓶突然炸了！」
3.突然发怒、生气。如：「他听见这话，登时炸了。」
【國語辭典】炸 注音：ㄧㄝˋ 拼音：yè
[名]
火光。清．王念孙《广雅疏证．卷二上．释诂》：「炸，爚也。」
[动]
(二)之又音。