汉字吧hanzi8.com榨菜在《现代汉语词典》（第7版）里的解释辞书页»
zhàcài〈名〉用青菜头的肉质茎腌制的咸菜。因腌制后要榨出其中的汁液，所以叫榨菜。
榨菜在《两岸通用词典》里的解释辞书页»
台湾本 榨菜 zhàcài （ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ）
一種醃製的食物。取變種芥菜膨大成瘤狀的莖部醃製而成的鹹菜。
榨菜在国语辞典中的解释辞书页»
【国语辞典】（台湾教育部重编国语辞典，原为繁体，已转简体）
拼音：zhà cài 注音：ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ
將十字花科芥菜的莖用品種，取其膨大成瘤狀的莖，加辣椒、香料等醃製成硬脆的食品。以四川所生產的最有名。
榨菜在《千篇汉语词典》里的解释
拼音zhà cài 注音ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ 词性名词
词语解释
榨菜[ zhà cài ]⒈ 二年生草本植物，芥菜的变种，其块茎可食用。英mustard;⒉ 用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品。英hot pickled mustard tuber;
引证解释
⒈ 蔬菜名。二年生。又名“茎用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一个变种。叶子椭圆形或长卵形，茎膨大成瘤状。⒉ 用这种蔬菜的茎加辣椒、香料等制成的腌菜。因须榨出汁液成微干状态后方供食用，故名。以 四川 涪陵 所产最为有名。