汉字吧hanzi8.com拔丝在《现代汉语词典》（第7版）里的解释辞书页»
básī〈动〉烹调方法，把油炸过的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里，吃时用筷子夹起来，糖遇冷就拉成丝状：～山药。
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台湾本 拔絲 （拔丝） básī （ㄅㄚˊ ㄙ）
1.一種烹調方法。將薯片、蘋果片等放進熬熱的糖液裡，夾起時糖液拉成絲狀，故稱。[例]～地瓜。
2.將金屬線材，在不加熱的情況下，經拉製成更細的線狀或絲狀物。也作「拉絲」、「抽絲」。
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【国语辞典】（台湾教育部重编国语辞典，原为繁体，已转简体）
拼音：bá sī 注音：ㄅㄚˊ ㄙ
1.一種把糖加熱而製成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。如「拔絲山藥」、「拔絲蓮子」等。
2.一種金屬加工的方法。將金屬材料拉製成細條狀。如：「這艘銀船的帆纜是用拔絲方式製成。」