汉字吧hanzi8.com燉的基本解释
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同“炖”，烹调方法，把食物加水用微火久煮使烂熟
燉在《现代汉语词典》（第7版）里的意思辞书页»
（燉）dùn〈动〉
❶烹调方法，加水烧开后用文火久煮使烂熟（多用于肉类）：清～排骨。
❷把东西盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒｜～药。
燉在《两岸通用词典》里的解释辞书页»
大陆本 炖 （燉） dùn （ㄉㄨㄣˋ）
② 将东西放入碗中，然后将碗放在水里加热。［例］～酒︱～药。
台湾本 燉 dūn （ㄉㄨㄣ）
用於地名。如燉煌，綠洲名，在甘肅。現在一般寫作「敦煌」。
台湾本 燉 （炖） dùn （ㄉㄨㄣˋ）
1.烹調方法之一。將食物加入水中，用小火慢煮至爛熟。[例]～雞│～牛肉。
2.將東西放入碗中，然後將碗放在水裡加熱。[例]～酒│～藥。
燉在《中華大字典》里的意思辞书页»
1、炖讀音：他昆切，音暾，元韻。釋文：
❶有風而火盛貌。見《集韻》。
❷赤貌。見《方言》。
〔按玉篇訓赤色。義略同〕。
2、炖讀音：徒渾切，音屯，元韻。杜本切，遯上聲，阮韻。釋文：火盛貌。見《集韻》。
3、燉讀音：徒渾切，音屯，他昆切，音暾，元韻。釋文：
❶火盛皃。見《玉篇》。
❷火色。見《集韻》。
❸～煌。地名。亦作敦煌。《詳煌字》。
❹烹飪之名。俗謂隔湯熟物曰～。或讀去聲。
4、惢釋文：同炖。見《字彙補》。
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【國語辭典】炖 注音：ㄉㄨㄣ 拼音：dūn
[形]
火势旺盛。《玉篇．火部》：「炖，火盛貌。」
[名]
炖煌：地名。参见「敦煌」条。
【國語辭典】炖 注音：ㄉㄨㄣˋ 拼音：dùn
[动]
烹调方法：(1)将食物加水，用文火慢煮使烂熟。如：「清炖」、「炖鸡」。(2)将食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟软。如：「凤爪炖冬菇」。
燉在《康熙字典》里的意思辞书页»
【巳集中】【火字部】 部首：火 笔画：16
又燉煌，郡名。【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。
又【廣韻】【集韻】𠀤他昆切，音暾。義同。
又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。
又徒敦反。
又在悶反。
又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。
康熙字典页码： 內府刊本第1628頁第11字。標點整理本第632頁。同文書局本第682頁第15字