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【国语辞典】（台湾教育部重编国语辞典，原为繁体，已转简体）
拼音：niú tóu 注音：ㄋㄧㄡˊ ㄊㄡˊ
1.牛的頭部。唐．白居易〈戊申歲暮詠懷〉詩三首之一：「龍尾趁朝無氣力，牛頭參道有心期。」
2.道士的謔稱。《紅樓夢》第八○回：「寶玉、焙茗都大笑不止，罵：『油嘴的牛頭！』」
3.橄欖球賽中，兩隊作正集團爭球時，雙方的前鋒，俗稱為「牛頭」。
牛头在《网络汉语词典》里的解释
拼音niú tóu 注音ㄋ一ㄡˊ ㄊㄡˊ 繁体牛頭
词语解释
牛头[ niú tóu ]
⒈ 牛的头。
⒉ 牛头形的酒尊。
⒊ 佛教指地狱中的牛头鬼卒。
⒋ 见“牛头旃檀”。
引证解释
⒈ 牛的头。
引：《三国志·蜀志·诸葛亮传》“木牛流马，皆出其意” 裴松之 注引《诸葛亮集》：“曲者为牛头，双者为牛脚。”
鲁迅 《书信集·致陈铁耕》：“昨收到廿二日函并木刻……《岭南之春》的缺点是牛头似乎太大一点，但可以用的。”
⒉ 牛头形的酒尊。
引：唐 李贺 《河阳歌》：“牛头高一尺，隔坐应相见。月从东方来，酒从东方转。”
王琦 注：“牛头，酒巵。”
⒊ 佛教指地狱中的牛头鬼卒。参见“牛头阿旁”。
引：《三国志·蜀志·蒋琬传》：“琬 见推之后，夜梦一牛头在门前，流血滂沱，意甚恶之。”
《法苑珠林》卷十一：“夫论地狱幽酸，特为痛切……牛头恶眼，狱卒凶牙，长叉拄肋。”
⒋ 见“牛头旃檀”。