汉字吧hanzi8.com发面在《现代汉语词典》（第7版）里的解释辞书页»
fāmiàn
❶（－－）〈动〉使面发酵。
❷〈名〉经过发酵的面：～饼。
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大陆本 发面 （發麵） fāmiàn （ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ）
② 经过发酵的面。［例］～包子︱～大饼。
台湾本 醱麵 （发面） pòmiàn （ㄆㄛˋ ㄇ丨ㄢˋ）
1.使麵發酵。[例]～做饅頭。
2.經過發酵的麵。[例]～包子︱～大餅。∥也作「發麵」。
台湾本 發麵 （发面） fāmiàn （ㄈㄚ ㄇ丨ㄢˋ）
1.使麵發酵。[例]～做饅頭。
2.經過發酵的麵。[例]～包子︱～大餅。∥也作「醱麵」（★今不用）。
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【国语辞典】（台湾教育部重编国语辞典，原为繁体，已转简体）
拼音：fā miàn 注音：ㄈㄚ ㄇㄧㄢˋ
发面在《网络汉语词典》里的解释
拼音fā miàn 注音ㄈㄚ ㄇ一ㄢˋ 词性名词 繁体發麵
词语解释
发面[ fā miàn ]
⒈ 面粉加水、面肥或发酵粉揉成团、放置发酵的过程。
英：leaven the dough;
发面[ fā miàn ]
⒈ 经过发酵的面。
例：发面饼。
英：leavened dough;
引证解释
⒈ 亦作“发麵”。 使面发酵。
引：《醒世姻缘传》第二二回：“晁夫人 分付叫人发麫蒸饃饃，秤肉做下菜，要二十日用。”
⒉ 发过的面。
引：清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·重阳》：“京师重阳节花糕极胜。有油糖果炉作者，有发麫纍果蒸成者，有江米黄米捣成者，皆剪五色彩旗以为标帜。”
《小说月刊》1981年第11期：“在一片惊呼声中， 老石 像一堆过了劲的发面，摊到了桌子底下。”
⒊ 比喻体质虚胖，不结实。
例：如：别看他个儿大，是发面儿的。