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【国语辞典】（台湾教育部重编国语辞典，原为繁体，已转简体）
拼音：niú xīn 注音：ㄋㄧㄡˊ ㄒㄧㄣ
1.牛的心臟。
2.比喻脾氣固執，性情古怪。《紅樓夢》第一七回：「眾人見寶玉牛心，都怪他獃痴不改。」也作「牛性」。
牛心在《千篇汉语词典》里的解释
拼音niú xīn 注音ㄋ一ㄡˊ ㄒ一ㄣ
词语解释
牛心[ niú xīn ]⒈ 牛的心脏。参见“牛心炙”。⒉ 喻性格执拗。
引证解释
⒈ 牛的心脏。参见“牛心炙”。⒉ 喻性格执拗。引《红楼梦》第十七回：“众人见 宝玉 牛心，都怕他讨了没趣。”
《儿女英雄传》第二三回：“老爷看不得咱们那个孩子可有这种牛心的地方儿！”