汉字吧hanzi8.com刀削面在《现代汉语词典》（第7版）里的解释辞书页»
dāoxiāomiàn〈名〉一种面食，先用面粉加水和成较硬的面团，再用刀削成窄而长的面片儿，煮着吃。也叫削面。
刀削面在《两岸通用词典》里的解释辞书页»
大陆本 刀削面 （刀削麵） dāoxiāomiàn （ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ）
面食的一种。将面粉加水揉成略硬的面团，用刀削成长条的薄片，入水中煮熟后食用。
台湾本 刀削麵 （刀削面） dāoxiāomiàn （ㄉㄠ ㄒ丨ㄠ ㄇ丨ㄢˋ）
麵食的一種。將麵粉加水揉成略硬的麵糰，以手托麵糰，用刀削成長條的薄麵片，入水中煮熟後食用。
刀削面在国语辞典中的解释辞书页»
【国语辞典】（台湾教育部重编国语辞典，原为繁体，已转简体）
拼音：dāo xiāo miàn 注音：ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ
一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的麵糰，仔細揉壓至光滑細緻，成一長圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麵糰，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調製好的湯中即可食用。也稱為「削麵」。
刀削面在《网络汉语词典》里的解释
拼音dāo xiāo miàn 注音ㄉㄠ ㄒ一ㄠ ㄇ一ㄢˋ 繁体刀削麵
词语解释
刀削面[ dāo xiāo miàn ]
⒈ 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食。
英：planed noodles;
引证解释
⒈ 面食之一。先将面加水和成硬面块，然后用刀削成片状，煮熟食用。此法盛行于 山西 一带。