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【国语辞典】（台湾教育部重编国语辞典，原为繁体，已转简体）
拼音：kāi jiǔ 注音：ㄎㄞ ㄐㄧㄡˇ
打開酒瓶的瓶蓋或軟木塞。《文明小史》第五二回：「廣東梳傭又拿上酒來，一個年輕侍者，拿了過山龍進來開酒。」
开酒在《网络汉语词典》里的解释
拼音kāi jiǔ 注音ㄎㄞ ㄐ一ㄡˇ 繁体開酒
词语解释
开酒[ kāi jiǔ ]
⒈ 打开酒瓮。
⒉ 解除酒戒，开始饮酒。
引证解释
⒈ 打开酒瓮。
引：《水浒传》第四回：“﹝ 金老 ﹞一面开酒，收拾菜蔬，都早摆了，搬上楼来。”
《初刻拍案惊奇》卷三：“如此豪杰，如此恩德，不可轻慢！我们再须杀牲开酒，索性留他们过宿顽耍几日则箇。”
⒉ 解除酒戒，开始饮酒。
引：《儿女英雄传》第三七回：“你我今日就借二位亲家这席给他开酒。”